Interview mit Thore Hildebrandt

Tschüss Konsum, hallo veganes kochen

Thore Hildebrandt setzt auf Sicherheit und eine solide Ausbildung, als er seinen beruflichen Weg beginnt: in einer Bank. Er wollte schon immer nach Asien. Als sich die Chance bietet, für seine Bank nach Hongkong zu gehen, greift er zu. Irgendwann stellt er fest, dass das Streben nach immer mehr Geld, nach immer mehr Konsum nicht mehr seine Welt ist. Es dauert noch drei Jahre, bis er aussteigt. Die Bank schließt den Standort, bietet ihm eine Neuorientierung an und er findet seinen neuen Weg, der in einem buddhistischen Kloster in Nepal beginnt. Von dort geht es weiter um die halbe Welt.

Anderthalb Jahre später ist er wieder in Berlin und beschließt, als Koch neu zu starten. Er absolviert ein Praktikum in einem Restaurant und entscheidet sich für die vegane Küche, nachdem einer seiner Freunde mit Hilfe der veganen Ernährung sein Asthma deutlich lindern könnte.

Thore bietet vegane und nachhaltige Kocherlebnisse an und will Gäste inspirieren, Ernährung aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten. Außerdem ist es ihm wichtig, mit geretteten Lebensmitteln zu arbeiten. Er erzählt, wie er 2020 begonnen hat, online Kochkurse durchzuführen, welche neuen Herausforderungen er und sein Team dabei meisten musste und an welchen Projekten er aktuell arbeitet. Er beschreibt uns seine Ziele und gibt uns wertvolle Tipps, was wir tun können, wenn wir unsere Ernährung ändern wollen.

Link zur Webseite von Thore

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